1、选种
平菇品种繁多，按照子实体色泽可分为深色种、浅色种、乳白色种和白色种。深色种如糙皮侧耳和美味侧耳，因肉厚、鲜嫩、口感密实而广受欢迎。
2、配料
平菇的栽培原料广泛，如稻草、麦秆、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等均可作为栽培基质。配料中需添加适量的石灰调节pH值至7-8，以保证菌丝和子实体的正常生长。
3、培养基灭菌
培养基灭菌是至关重要的步骤，需彻底灭菌以避免杂菌污染。灭菌过程应严格遵守相关规范，确保灭菌效果。
4、接种
接种过程中的操作要迅速、干净，以防操作不当引入杂菌。接种时应尽量缩短操作时间，尽快完成接种工作。
5、菌袋培养
菌丝体培养可采用高压或常压灭菌，按常规接种，培养至菌丝体达到生理成熟。培养期间需保持适宜的温湿度，初期空气相对湿度不宜过大，后期可相应增加湿度。
6、出菇管理
菌丝发满袋后，移入出菇地进行催蕾管理。通过重喷水和通风换气等措施促进菇蕾形成。主要是水分管理、通风和温度调控。喷水应以雾化或小雨状落水为宜，避免溅起泥土至子实体上影响商品质量。
7、采收
以每丛中最大的菇体作为采收标准当菇盖基本平展边缘稍微内卷颜色开始变淡开始少量弹射孢子时为最佳采收期。一手按住菌床一手捏住菇柄基部轻轻旋转将整丛摘下不要拉松料面否则伤及菌丝影响下批出菇。
以上就是平菇种植技术的介绍，平菇的栽培方式多种多样，主要包括发酵料床式栽培和熟料袋式栽培。室外畦床栽培和菌墙式覆土栽培也是常见的增产措施。
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